Nordic Berry Complex: fyra nordiska bär och deras polyfenoler

Kort svar: Relivos Nordic Berry Complex består av fyra noggrant utvalda bär från Sverige och Finland: blåbär, lingon, svarta vinbär och hallon. Blåbär, lingon och svarta vinbär bearbetas enligt Raw Food-principen och lufttorkas vid högst 42 °C, medan hallonen frystorkas. Varje bär bidrar med sin egen sammansättning av polyfenoler och växtfibrer.

Introduktion

Blåbär, lingon, svarta vinbär och hallon hör till de bär vi är mest vana vid i Norden. De är också några av de mest färgstarka, och färgen berättar något om vad bären innehåller. I den här artikeln går vi igenom vad som skiljer de fyra bären åt, varför vi valt just dem och hur de torkas.

Fyra bär, fyra olika pigment

Bärens färg kommer från polyfenoler, växtämnen som bären själva bildar bland annat som skydd mot ljus och kyla. Varje bär har sin egen uppsättning, och de fyra bären tillhör delvis olika polyfenolgrupper.

Svarta vinbär (Ribes nigrum) är nästan svartlila tack vare sina antocyaniner. Färska svarta vinbär innehåller också C-vitamin.

Blåbär (Vaccinium myrtillus) är det vilda nordiska blåbäret. Till skillnad från odlat blåbär är det färgat rakt igenom, och antocyaninerna är den stora polyfenolgruppen.

Lingon (Vaccinium vitis-idaea) innehåller flera sorters polyfenoler: antocyaniner, flavonoler och proantocyanidiner. En översikt från 2021 beskriver lingonets sammansättning närmare.

Hallon (Rubus idaeus) har en annan profil än de övriga: de är rika på ellagitanniner, en polyfenolgrupp som är typisk för just hallon.

Varför just de här bären

Vi har valt bären utifrån deras olika sammansättningar och kvalitet. Bäringredienserna innehåller polyfenoler och växtfibrer, och eftersom varje bär har sin egen uppsättning växtämnen representerar de olika polyfenolgrupper. Alla fyra kommer från Sverige och Finland.

Så torkas bären

Blåbär, lingon och svarta vinbär bearbetas enligt Raw Food-principen och lufttorkas skonsamt vid högst 42 °C. Lufttorkning innebär att vattnet tas bort med hjälp av cirkulerande luft. Hallonen frystorkas, vilket innebär att de fryses och att vattnet sedan tas bort under vakuum.

Torkmetod och temperatur påverkar hur ett bärs innehåll av fenoler och färgämnen förändras, och forskare har jämfört olika metoder på bland annat blåbär och hallon. Därför redovisar vi hur våra bär torkas.

Vad forskare undersöker

Nordiska bär är ett aktivt forskningsområde. Forskare studerar bland annat hur olika bärsorters polyfenoler skiljer sig åt, hur de tas upp och omvandlas i kroppen och hur torkning och annan bearbetning påverkar bärens innehåll. Det är den sista typen av forskning som är mest relevant här: studier av råvaran och bearbetningen, till exempel jämförelser av olika torkmetoder på blåbär och hallon och översikter av lingonets sammansättning.

Vanliga frågor

Vilka bär ingår i Nordic Berry Complex?

Blåbär, lingon, svarta vinbär och hallon från Sverige och Finland.

Varför just de här fyra bären?

Vi har valt dem utifrån deras olika sammansättningar och kvalitet. Varje bär har sin egen uppsättning polyfenoler, och bäringredienserna innehåller även växtfibrer.

Hur torkas bären?

Blåbär, lingon och svarta vinbär lufttorkas vid högst 42 °C enligt Raw Food-principen, och hallonen frystorkas.

Hur mycket bärpulver finns i en skopa?

En skopa Relivo innehåller 1,3 gram torkat bärpulver från de fyra bären.

Var Relivo passar in

Nordic Berry Complex är en av 38+ ingredienser i Relivo. Den ingår i den dagliga skopan tillsammans med bland annat havrebetaglukan från Lantmännen i Sverige, magnesium och D-vitamin, och är det växtbaserade inslaget med fyra nordiska bär. Relivo är ett kosttillskott som tillsammans med en varierad kost kan vara en del av vardagen. Du kan läsa mer om ingredienserna i våra andra artiklar, till exempel om nypon och om vitamin C, eller i artikeln om polyfenoler och tarmflora.

Sammanfattning

Relivos Nordic Berry Complex består av fyra noggrant utvalda bär från Sverige och Finland. Blåbär, lingon och svarta vinbär bearbetas enligt Raw Food-principen och lufttorkas vid högst 42 °C, medan hallonen frystorkas.

Fyra nordiska bär, fyra olika sammansättningar av växtämnen. Genom att välja bär från Sverige och Finland och torka dem skonsamt har vi skapat en bärmix där råvarornas ursprung och kvalitet står i centrum.

Om Relivo

Relivo är ett nordiskt kosttillskott i pulverform med 38+ ingredienser i en daglig skopa, utvecklat tillsammans med svenska forskare och näringsfysiologer. Kosttillskott ersätter inte en varierad kost och en hälsosam livsstil.

Källor

• Kowalska K: Lingonberry (Vaccinium vitis-idaea L.) Fruit as a Source of Bioactive Compounds with Health-Promoting Effects, a Review (International Journal of Molecular Sciences, 2021)
• Akcicek A et al: Influence of Different Drying Techniques on the Drying Kinetics, Total Bioactive Compounds, Anthocyanin Profile, Color, and Microstructural Properties of Blueberry Fruit (ACS Omega, 2023)
• Studie om hur torkmetoder påverkar polyfenoler i hallon (PubMed 20492178)